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ウコン(鬱金)

Curcuma longa L.

ショウガ科ウコン属

秋ウコン(日本)
姜黄(漢方方剤名)



秋ウコンの花穂

ウコン(鬱金)は秋に花を咲かせることから、日本では秋ウコンと呼ばれています。一方でキョウオウ(姜黄)は春に花を咲かせるので、春ウコンと呼ばれています。中国ではこのウコンの乾燥根のことをキョウオウ(姜黄)と呼ぶので、非常に混乱しやすいです。

秋ウコン根塊

秋ウコン画像2

秋ウコンとクルクミン

秋ウコンの根塊を切断すると、鮮やかなオレンジ色です。これはウコンの特徴とも言うべき成分、クルクミンを多く含むからです。春ウコンは秋ウコンに比べて、薄い黄色ですが、これは秋ウコンよりもクルクミン含有量が低いことに由来します。


秋ウコン画像3

秋ウコンの利用法

秋ウコンは私達の生活の中でも馴染みは深く、染色に使用されたり、カレー粉、たくわんの色づけなどに使用されてきました。


秋ウコン画像4